skip to Main Content

Italiaanse kruiden die iedere horeca zaak nodig heeft

  • September 8, 2021

Wat zijn Italiaanse kruiden?

Italiaanse kruiden zijn wellicht het belangrijkste onderdeel van de Italiaanse keuken. Verse groenten en fruit, zoals tomaten, zijn ook belangrijk, maar wat is een Italiaans gerecht zonder de typische kruiden?

Net als bij de Franse keuken, spelen Italiaanse kruiden een grote rol. Desondanks komen de meeste kruiden die gebruikt worden binnen de Italiaanse keuken niet in Italië groeien. De kruiden komen uit het volledige Middellandse Zeegebied. Je kunt dus ook spreken van meditterane kruiden.

De Italiaanse keuken geniet echter internationaal meer aanzien dan de Spaanse of Griekse keuken. Alleen de Franse keuken geniet, afhankelijk van wie je het vraagt, meer aanzien. Dankzij de Italiaanse keuken zijn de mediterrane kruiden bekend over de hele wereld.

Wat zijn typische Italiaanse kruiden?

Wat zijn kruiden die typisch gebruikt worden binnen de Italiaanse keuken? 

Hieronder volgt een kort overzicht van aantal van de meest gebruikte kruiden en specerijen in Italië.

Basilicum

De bladeren van dit kruid zijn zeer aromatisch. Basicilum is, om deze reden, niet altijd goed te combineren met andere kruiden en specerijen. Toch is basilicum is een van de meest gebruikte kruiden in de Italiaanse keuken. Denk bijvoorbeeld aan gerechten als insalata caprese, een verse salade met tomaat, mozzarella en vers gemalen peper.

Basicilum is ook een belangrijk ingredient in pesto alla genovese. Deze pestosaus is typisch Italiaans met ingrediënten als basicilum, olijfolie, knoflook, pijnboompitten, pecorino, en parmigiano-reggiano.


Tip: https://www.naturalspices.nl/kruiden-specerijen

Peterselie

Peterselie is vrijwel het tegenovergestelde van basicilum. Dit frisse, bittere kruid heeft de eigenschap om de smaak van andere kruiden te versterken. Het is daarom eenvoudig te combineren met andere kruiden. Italiaanse koks gebruiken vaak peterselie als laatste ingrediënt.

Peterselie wordt vaak gebruikt in visgerechten. De combinatie van peterselie met citroen brengt de vis tot leven. Aangezien vis vaak een lichte smaak heeft, is dit een grote verbetering. 

Salie

Salie is een stevig kruid dat een goede combinatie is met vleesgerechten, met name varkensvlees en kalfsvlees. Het is ook een geschikte kruid voor ovengerechten, zoals lasagna of saltimbocca, aangezien de smaak van salie prima stand houdt bij verhitting. 

Kortom, als je je pasta gerecht wat meer bite wilt geven, voeg dan wat blaadjes salie toe aan jouw gerecht. Je kunt ook salie met boter combineren voor een overheerlijke, rijke saus.

Uitgelicht: Italiaanse Kruiden Kopen | Verse Italiaanse Kruidenmixen

Oregano

Als je regelmatig een bezoek pleegt aan de Italiaanse pizzeria, dan ben je bekend met oregano. Dit kruid wordt regelmatig over pizza’s gestrooid. Met name bij een pizza met niet zo veel ingrediënten, zoals pizza Margherita, is oregano goed te proeven.

Oregano wordt zowel vers als gedroogd gebruikt. Gedroogde oregano heeft een sterkere smaak. Daarnaast is de smaak van oregano sterk afhankelijk van het seizoen en klimaat.

Oregano heeft van nature een sterke, bittere, aromatische smaak welke overeind blijft bij hoge temperaturen en grillen. Vandaar dat het vaak wordt gebruikt in het zuiden van het land waar pizza’s en mixed grill populair zijn.

 …

Afvallen met een koolhydraatarm dieet

  • June 11, 2021

No carb dietMet een koolhydraatarm dieet is het mogelijk om per week wel twee kilo af te vallen. Plus het is de effectiefste manier om van je (buik) vet af te komen, het is wetenschappelijk bewezen. Je bereikt het alleen als je dit dieet op de goede manier volgt.

Er zijn veel koolhydraatarme diëten laat je daarom goed informeren, anders loop je het risico dat je te weinig koolhydraten binnen krijgt. Het gevolg daarvan kan zijn dat je te weinig belangrijke voedingsstoffen binnen krijgt en dan zul je niet of nauwelijks afvallen. Ga ook na of dit dieet geschikt voor je is.

Bij een koolhydraatarm dieet verminder je de hoeveelheid koolhydraten die je op een dag eet. Daarvoor in de plaats eet je meer eiwitten en gezonde vetten. Het is niet zo dat je helemaal geen koolhydraten meer eet. Je eet geen snelle en bewerkte koolhydraten meer, deze vervang je door goede langzame koolhydraten. Als je de koolhydraten niet door de juiste eiwitten en vetten vervangt krijg je te weinig voedingsstoffen binnen, en daardoor raak je vermoeid. Gezonde vetten zitten bijvoorbeeld in kokosolie, olijfolie, lijnzaadolie, vette vis, avocado, olijven, zaden en noten.

Wat zijn koolhydraten.

Koolhydraten worden omgezet in suiker en daardoor krijg je energie. Je hebt snelle koolhydraten (enkelvoudige) en langzame koolhydraten (meervoudige). Snelle koolhydraten worden snel in je lichaam opgenomen. Ze leveren snel energie maar worden ook weer snel afgebroken waardoor je ook weer snel energie nodig hebt. Uit langzame koolhydraten wordt de energie ook langzamer afgegeven. Je hebt daardoor ook niet zo snel een honger gevoel meer waardoor je minder snel gaat eten. Dat komt door de vitamines, vezels en mineralen die je bent gaan eten. Snelle koolhydraten maken je dus dik en zorgen er voor dat je bloedsuikerspiegel tot hoge waardes stijgt.

Kort gezegd: door een koolhydraatrijke maaltijd worden de koolhydraten omgezet in suiker , en daardoor maakt je lichaam het hormoon insuline aan. Je lichaam moet extra insuline aanmaken om de te veel aan suiker wat je lichaam in komt te verwerken. En de teveel aan suiker moet ergens opgeslagen worden en dat zijn je vetcellen. Het gevolg daarvan is dat je bloedsuikerspiegel daalt tot onder de normale waarde. Het gevolg is dat je moe wordt en erg veel trek in zoetigheid krijgt. Dan neem je weer een portie koolhydraten en begin je weer van voor af aan. Doorbreek je deze cirkel niet dan wordt je dikker plus je krijgt gezondheidsklachten. Ga daarom verse en onbewerkte producten gebruiken.

Afvallen heeft voor mensen met diabetes en overgewicht een positief effect op de gevoeligheid van insuline. Vooral voor mensen met diabetes type2. Volg dit dieet dan onder begeleiding van een diëtist. Heb je last van je nieren of met je schildklier dan is dit dieet niet geschikt. Een koolhydraatarm dieet helpt ook om ontstekingen in je lichaam tegen te gaan. Dus voor reuma patiënten is dit dieet ook geschikt. Ook een voordeel is dat je vet verdwijnt en je meer spiermassa krijgt door het eten van meer eiwitten. Zorg wel dat je wat extra vezels gaat eten en jodium, door dit dieet krijg je minder vezels en jodium binnen en vul dit dus aan.

In de late jaren 1990 en vroege jaren 2000 werden koolhydraatarme diëten populair in de VS. En later verspreidde het zich naar andere landen.

Wat eet je met een koolhydraatarm dieet.

Eieren
groenten
vis
vleesvervangers
kaas
Griekse yoghurt en kwark
water
koffie
thee
zoete aardappelen
groene groenten sappen
vezels en jodium aanvullen

De volgende producten eet je niet meer.

Zetmeel
suikers
peulvruchten
alcohol
frisdrank
koek en taart
snoep
pasta
aardappelen

Er zijn heel veel heerlijke koolhydraatarme recepten te vinden, ik zou zeggen geniet er van!