skip to Main Content

Italiaanse kruiden die iedere horeca zaak nodig heeft

  • September 3, 2021

Wat zijn Italiaanse kruiden?

Italiaanse kruiden zijn wellicht het belangrijkste onderdeel van de Italiaanse keuken. Verse groenten en fruit, zoals tomaten, zijn ook belangrijk, maar wat is een Italiaans gerecht zonder de typische kruiden?

Net als bij de Franse keuken, spelen Italiaanse kruiden een grote rol. Desondanks komen de meeste kruiden die gebruikt worden binnen de Italiaanse keuken niet in Italië groeien. De kruiden komen uit het volledige Middellandse Zeegebied. Je kunt dus ook spreken van meditterane kruiden.

De Italiaanse keuken geniet echter internationaal meer aanzien dan de Spaanse of Griekse keuken. Alleen de Franse keuken geniet, afhankelijk van wie je het vraagt, meer aanzien. Dankzij de Italiaanse keuken zijn de mediterrane kruiden bekend over de hele wereld.

Wat zijn typische Italiaanse kruiden?

Wat zijn kruiden die typisch gebruikt worden binnen de Italiaanse keuken? 

Hieronder volgt een kort overzicht van aantal van de meest gebruikte kruiden en specerijen in Italië.

Basilicum

De bladeren van dit kruid zijn zeer aromatisch. Basicilum is, om deze reden, niet altijd goed te combineren met andere kruiden en specerijen. Toch is basilicum is een van de meest gebruikte kruiden in de Italiaanse keuken. Denk bijvoorbeeld aan gerechten als insalata caprese, een verse salade met tomaat, mozzarella en vers gemalen peper.

Basicilum is ook een belangrijk ingredient in pesto alla genovese. Deze pestosaus is typisch Italiaans met ingrediënten als basicilum, olijfolie, knoflook, pijnboompitten, pecorino, en parmigiano-reggiano.


Tip: https://www.naturalspices.nl/kruiden-specerijen

Peterselie

Peterselie is vrijwel het tegenovergestelde van basicilum. Dit frisse, bittere kruid heeft de eigenschap om de smaak van andere kruiden te versterken. Het is daarom eenvoudig te combineren met andere kruiden. Italiaanse koks gebruiken vaak peterselie als laatste ingrediënt.

Peterselie wordt vaak gebruikt in visgerechten. De combinatie van peterselie met citroen brengt de vis tot leven. Aangezien vis vaak een lichte smaak heeft, is dit een grote verbetering. 

Salie

Salie is een stevig kruid dat een goede combinatie is met vleesgerechten, met name varkensvlees en kalfsvlees. Het is ook een geschikte kruid voor ovengerechten, zoals lasagna of saltimbocca, aangezien de smaak van salie prima stand houdt bij verhitting. 

Kortom, als je je pasta gerecht wat meer bite wilt geven, voeg dan wat blaadjes salie toe aan jouw gerecht. Je kunt ook salie met boter combineren voor een overheerlijke, rijke saus.

Uitgelicht: Italiaanse Kruiden Kopen | Verse Italiaanse Kruidenmixen

Oregano

Als je regelmatig een bezoek pleegt aan de Italiaanse pizzeria, dan ben je bekend met oregano. Dit kruid wordt regelmatig over pizza’s gestrooid. Met name bij een pizza met niet zo veel ingrediënten, zoals pizza Margherita, is oregano goed te proeven.

Oregano wordt zowel vers als gedroogd gebruikt. Gedroogde oregano heeft een sterkere smaak. Daarnaast is de smaak van oregano sterk afhankelijk van het seizoen en klimaat.

Oregano heeft van nature een sterke, bittere, aromatische smaak welke overeind blijft bij hoge temperaturen en grillen. Vandaar dat het vaak wordt gebruikt in het zuiden van het land waar pizza’s en mixed grill populair zijn.

 …

Horeca vriezer

  • April 12, 2021

koelkastDe commerciële horeca is sterk concurrerend en bedrijven worden bijna altijd aan een hoge standaard gehouden. Voedsel van slechte kwaliteit, slechte hygiëne en een gebrek aan voedselopties kunnen allemaal schadelijk zijn voor je bedrijf en je reputatie als cateringspecialist. Werken in de voedingsindustrie is geen gemakkelijke taak, maar er zijn dingen die je kunt doen om ervoor te zorgen dat je producten het beste van het beste zijn. Deze gids gaat in op de voordelen van snelvriezen met een horeca vriezer en hoe commerciële cateraars kunnen profiteren van een investering in koelopslag. Wat zijn de belangrijkste voordelen van een horeca vriezer? In welke branche je ook werkt, snelvriezen heeft een aantal indrukwekkende voordelen die de kwaliteit van je voedsel en daarmee je winstgevendheid drastisch kunnen verbeteren.

Afvalvermindering – een horeca vriezer vermindert afval op twee manieren.
Ten eerste zorgt hun betrouwbare temperatuurregeling ervoor dat goederen op een veilige temperatuur van -18 ° C of lager blijven. Ten tweede zorgt het invriezen bij lage temperaturen ervoor dat voedselbederf tot een minimum wordt beperkt doordat de bacteriële ontwikkeling sneller wordt gestopt. Het is echt zo simpel.

Snelheid

Met snelvriezen kun je grotere hoeveelheden voedsel veel sneller koelen en invriezen dan wanneer je een conventionele vriezer gebruikt, waardoor je tijd en geld bespaart. Nogmaals, dit proces stopt de verspreiding van bacteriën sneller, wat resulteert in voedsel dat zowel verser als veiliger is om te eten.

Kleinere ijskristallen

Een bijproduct van dit snelle vriesproces is dat de vorming van ijskristallen veel kleiner is. Het zijn deze ijskristallen die de smaak, de textuur en het uiterlijk van goederen kunnen beïnvloeden, wat leidt tot een product van mindere kwaliteit. Bij snelvriezen met een horeca vriezer ontwikkelen zich alleen ‘micro’ kristallen, daarom is snelvriezen zo’n populair en effectief hulpmiddel in commerciële catering.

Wanneer je in de horeca werkt, moeten de kwaliteit en veiligheid van het eten de twee belangrijkste dingen zijn die je goed kunt doen. Als je er zeker van wilt zijn dat je bedrijf bekend staat om hun uitstekende toewijding aan de meest verse producten, dan is het invriezen met een horeca vriezer en correct bewaren van je voedsel niet alleen een slimme optie, het is ook van cruciaal belang voor je succes.

Bron foto door Nothing Ahead via Pexels

De bekendste horeca bedrijven van Nederland

  • May 13, 2020

Horeca Nederland

In Nederland zijn er 80.447 horeca bedrijven waarvan 18% van de bedrijven gevestigd zijn in Zuid-Holland, 22% in Noord-Holland, 13% in Noord Brabant. Sommige horeca bedrijven zijn bekender dan andere, dit komt door verschillende redenen zoals. Het feit dat hun assortiment heel divers en uniek is. Hun klantenkring daardoor ook vrij groot is. De bekendste horeca van Nederland zijn:

  1. McDonald’s
  2. Van der valk
  3. Landal GreenParks
  4. Accor
  5. NH Hotel Group
  6. Vermaat Groep
  7. HMSHost
  8. Fletcher Hotels

McDonald’s

Het bedrijf bouwt sinds 2019 alleen maar gebouwen die helemaal elektrisch zijn; dit is goed voor het milieu. Wat ook goed is voor het milieu zijn de rietjes die van plastic zijn gemaakt; die gebruikt het bedrijf niet meer.

Van der valk

Van der valk is een heel bekend hotel in Nederland en is genoemd naar de familie die het heeft op gericht. In 2018 opende er 3 nieuwe hotels; in 2019 opende er geen nieuwe hotels, maar die hotels die er zijn werden verbouwd en moderner gemaakt.

Landal GreenParks

De eerste Landal  GreenParks werd gekocht in 1954. De parken komen voor in de natuur dus langs de zee in het bos en op het platteland. Landal GreenParks investeert heel veel in het comfort van hun parken. In 2019 was de focus om parken te bouwen tussen de bergen.

Accor

Accor is opgericht in 1967 in Frankrijk. In 2008 kwam Accor met een loyaliteitsprogramma namelijk Le Club AccorHotels, de naam veranderde in Accor Live Limitless (ALL). In 2018 opende Accor 3 nieuwe hotels in Nederland.

NH Hotel Group

NH(Navarra Hoteles) Hotel Group is opgericht in 1978 in Spanje geopend en werd door Antonio Catalán Díaz geopend. Er zijn internationaal 400 hotels. Dit gebeurde in 2009 toen de NH Hotel Group een overeenkomst met een Spaanse keten Hesperia tekende. Een van de 400 hotels is de bekende Hotel Krasnapolsky in Amsterdam. In 2019 kregen de kleinere hotels een betere vorm.

Vermaat Groep

Vermaat groep is in 1978 begonnen als delicatessenwinkels en is uitgegroeid tot een grote horeca bedrijf. De Vermaat groep heeft een food vision en dat houdt in elke dag heerlijk voedsel serveren voor de klanten zodat ze een positieve impact maken. Het food vision willen ze in 2022 lanceren.

HMSHost

Een van de locaties van HMSHost is op schiphol. HMSHost zorgt altijd ervoor dat je bij restaurants lekker eten kunt verkrijgen en willen altijd betere service leveren. Ook zijn ze heel vriendelijke en letten ook op de voorwaarden voor hun medewerkers, eerlijkheid en betrouwbaarheid is bij hun zeer belangrijk. HMSHost komt wereldwijd voor, hierdoor zijn er op de werkvloer 26 talen.

Fletcher Hotels

Alle Fletcher Hotels zijn op locatie waar je kunt ontspannen en genieten; bijvoorbeeld bij een strand of tussen heuvels. De Fletcher Hotels zijn allemaal uniek. Allemaal hebben een eigen restaurant en ze zijn op loop- en fietsafstand van diverse activiteiten en de Fletcher hotels geven je ook de gelegenheid om jou feestjes bij hun te organiseren. Niet alleen feestjes maar ook voor business meeting ben je bij de Fletcher hotels terecht en ze hebben ook diverse apparatuur beschikbaar voor de meetings. Om een reservering te maken kan je dat met gemak online doen. De service is altijd met een glimlach.…